Domaine Fillon et Fils
Bourgogne
appelation : Chablis, Chablis 1er Cru "Les Beauregards", Petit-Chablis, Saint-Bris
Domaine Fillon et Fils
Notre exploitation familiale, le Domaine Fillon, composée de 34 hectares de vignes, se situe à Saint-Bris-le-Vineux, commune près de Chablis, dans la région d’Auxerre. Nous avons su développer la vente et la production de nos vins en unissant notre savoir-faire, qui nous a été inculqué de génération en génération, avec les techniques modernes. Nous vous proposons une dégustation de nos vins ainsi que la visite de nos caves. Propriétaires-récoltants, nous vous accueillons volontiers pour vous faire découvrir notre domaine.
Notre domaine s’étend sur le vignoble de Saint-Bris et celui de Chablis.
Le vignoble de Chablis se situe à 180 km de Paris, au nord de la Bourgogne. Le climat en est idéal pour la production de ses raisins, les hivers sont rudes et les étés chauds. Très vieux vignoble, il est constitué d’environ 4700 hectares de vignes. L’appellation de Chablis s’étend sur vingt communes. Ce vignoble est très connu par la production de ses vins blancs.
L’appellation Chablis Premier Cru « Les Beauregards » provient de vieilles vignes de Courgis, âgées de 20 à 30 ans. Le cépage est chardonnay.
L’appellation Chablis provient de vignes de Courgis et Poilly-sur-Serein, âgées de 35 à 60 ans. Le sol y est argilo-calcaire et sont orientées Sud-Est, Sud-Ouest. Le cépage est chardonnay.
L’appellation Petit Chablis provient, elle, de jeunes vignes de la commune de Beine âgées de 3 à 16 ans. Le sol y est argilo-calcaire et très caillouteux. Le cépage est chardonnay.
L’appellation Saint-Bris provient de vignes de Saint-Bris-le-Vineux, âgées de 6 à 17 ans. Les vignes y sont plantées en cépage sauvignon, sur un sol argilo-calcaire avec un relief légèrement pentu. Le climat y est continental, c’est-à-dire, froid en hiver et chaud en été. Saint-Bris propose une diversité de cépages et donc de différentes appellations.
Les vignes plantées en Aligoté à Saint-Bris sont âgées de 5 à 70 ans. Le sol y est argilo-calcaire.
Les vignes plantées en Bourgognes Côtes d’Auxerre Blanc sont âgées d’une quarantaine d’années. Ces vignes sont exposées Sud-Est. Le sol y est argilo-calcaire, et le cépage chardonnay.
Les vignes plantées en Bourgogne Côtes d’Auxerre Rouge, à Saint-Bris, sont âgées d’environ 25 ans. Exposées au sud, ces vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire. Le cépage est pinot noir.
L’appellation Bourgogne Passetoutgrain provient du cépage pinot noir et du cépage gamay. La dernière vigne gamay de presque 80 ans, se trouve sur le sol argilo-calcaire d’Irancy.
les vins du domaine
Bourgogne Blanc 100% Chardonnay  VIGNES.       Les parcelles sont situées sur la commune de Saint Bris le Vineux et bénéficient d’un sol argilo-calcaire. Nos vignes sont situées sur des côteaux et des plateaux d’expositions diverses. Moyenne d’âge des vignes : 32 ans   Â[...]
+
Bourgogne Rouge Pinot Noir Fut de Chêne Domaine Fillon & Fils Cépage :        Pinot Noir Terroir : Argilo-calcaire Vignes : Age moyen des vignes : 43 ans Plantation : 7000 pieds/ha Rendement maximum : 50 hl/ha Vendanges mécaniques Vinification : Macération pelliculaire sur [...]
+
Chablis - Domaine Fillon & Fils Cépage : Chardonnay Terroir : • Sol argilo-calcaire de l’ère Jurassique • Sous-sol Kimmeridgien Vignes :  Age moyen des vignes : 48 ans  Plantation : 5500 pieds/ha Rendement maximum : 60 hl/ha Vendanges mécaniques Vinification : Pressurage[...]
+
Chablis 1er Cru "Les Beauregards" - Domaine Fillon & Fils Cépage : Chardonnay Terroir : • Sol argilo-calcaire de l’ère Jurassique • Sous-sol Kimmeridgien Vignes : Age moyen des vignes : 35 ans Plantation : 5500 pieds/ha Rendement maximum : 58 hl/ha, Vendanges mécaniques Vinifica[...]
+
Chablis 1er Cru "Montmains" Domaine Fillon & Fils Cépage :        Chardonnay Terroir :          Sol argilo-calcaire de l’ère Jurassique, Sous-sol Kimmeridgien Vignes : Plantation : 5500 pieds/ha,                                    R[...]
+
Petit-Chablis - Domaine Fillon & Fils Cépage : Chardonnay Terroir : Sol argilo-calcaire, Sous-sol Kimmeridgien Age moyen des vignes : 45 ans Plantation : 5500 pieds/ha Rendement maximum : 60 hl/ha, Vendanges mécaniques Vinification : • Pressurage pneumatique • Clarification en froid [...]
+
Saint-Bris - Domaine Fillon & Fils Cépage : Sauvignon Terroir : Argilo-calcaire Vignes : Age moyen des vignes : 18 ans Plantation : 7000 pieds/ha Rendement maximum : 68 hl/ha, Vendanges mécaniques Vinification : • Pressurage pneumatique • Clarification en froid statique • Contrôle de[...]
+
Saint-Joseph rouge "Les Jouvencelles" - Domaine Pierre Finon Cépage : SYRAH. Sol de nature granitique recouvert de gneiss et de schistes en décomposition. Vignes de 12 à 15 ans. Rendements : 39 hl/ha. Vendanges manuelles. Vendange égrappée, cuvaison de 16 jours avec maîtrise de tempéra[...]
+