Bourgogne

Blanc

• appelation : Bourgogne
• Domaine : Domaine Fillon et Fils
• Type : Sec
• Cépage : Chardonnay
• Millésime : 2023

Bourgogne Blanc 100% Chardonnay

 VIGNES.        
Les parcelles sont situées sur la commune de Saint Bris le Vineux et bénéficient d’un sol argilo-calcaire. Nos vignes sont situées sur des côteaux et des plateaux d’expositions diverses.

Moyenne d’âge des vignes : 32 ans      Plantation : 7000 pieds/ha    Rendement maximum : 68hl/ha

VINIFICATION & ÉLEVAGE.        
LE MILLÉSIME         « Un millésime à la fois qualitatif et généreux » : un hiver et début de printemps pluvieux puis la sécheresse s’est installée. Les raisins étaient sains avec un bel équilibre sucre/acidité.
Vendanges mécaniques

VINIFICATION      Pressurage pneumatique, clarification en froid statique, contrôle des températures pendant la fermentation alcoolique, élevage sur lies fines en cuve inox
Teneur en alcool : 12,5 vol.

DÉGUSTATION & SERVICE                                                                      
DEGUSTATION   
C’est un vin sec et fruité. On lui retrouve des arômes de fruits blancs à noyaux, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche on lui retrouve également des notes minérales. En vieillissant, deviendra plus riche, sur des arômes briochés et toastés.
Potentiel de garde : 3-5 ans  Température de service : 10-12°C

ACCORD METS-VINS            
On appréciera ce vin en apéritif sur des gougères, des toasts de foie gras et de saumon fumé, des escargots de Bourgogne et du jambon persillé. Il se marie à merveille avec les papillotes de poissons, les noix de Saint Jacques poêlées, les andouillettes, les veloutés et les asperges.

SPÉCIFICATIONS  
[Une image contenant croquis, dessin, calligraphie, art Description générée automatiquement] Contient des sulfites – ne contient ni œuf ni produits à base d’œuf – ne contient ni lait ni produits à base de lait

NOTRE ENTREPRISE.  
Nous sommes un domaine familial basé à Saint-Bris-le-Vineux, un petit village viticole entre Auxerre et Chablis.
Propriétaires-récoltant, nous produisons des vins blancs, rouges, rosés issus des cépages Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon et Aligoté.
Surface totale du domaine : 37 ha